HomeServiceVraag & Antwoord

Vraag & Antwoord

  1. Waar zijn de producten van Elite verkrijgbaar?
  2. Verkopen jullie ook consumentenverpakkingen (kleinverpakkingen)?
  3. Bevatten de producten van Elite allergenen?
  4. De hagelslag of het chocolaatje is soms een beetje wit uitgeslagen. Hoe komt dit?
  5. De creamer is hard geworden en de houdbaarheid is nog niet overschreden. Hoe kan dat?
  6. De honing is niet meer helemaal vloeibaar; ik zie een korrelige structuur. Hoe komt dat?
  7. Hoe passen portieverpakkingen binnen het kader van duurzaam ondernemen?

 

Waar zijn de producten van Elite verkrijgbaar?

De producten van Elite worden zijn verkrijgbaar bij grossiers, koffiebranders of zelfbedieningsgroothandels. Via deze grossiers/groothandels komen ze terecht in o.a. bedrijfsrestaurants, ziekenhuizen, woonzorgcentra en allerlei horecagelegenheden.

Bent u op zoek naar één van onze producten? Bevraag u eerst bij uw reguliere grossier. Is het product niet verkrijgbaar via uw grossier, neem dan contact op met onze afdeling customer service of via uw account manager. Zij helpen u met veel plezier verder.

 Verkopen jullie ook consumentenverpakkingen (kleinverpakkingen)?

Elite is gespecialiseerd in portieverpakkingen voor distributie naar de professionele (Foodservice) klant. Maar ook wij groeien mee met de ontwikkeling naar steeds kleinere verpakkingseenheden. Zo maken we suiker- en creamersticks in kleine doosjes, die te koop zijn in bijvoorbeeld supermarkten.

Bevatten de producten van Elite allergenen?

Dat verschilt per product. Gedetailleerde informatie over allergenen en ingrediënten hebben wij voor iedereen toegankelijk gemaakt via de online database ‘PS in Foodservice’. Wanneer u een product hebt geselecteerd via het menu ‘Producten’, dan vindt u daar alle benodigde informatie.

De hagelslag of het chocolaatje is soms een beetje wit uitgeslagen. Hoe komt dit?

Bij chocoladeproducten (vooral pure chocolade) is ‘vetbloem’ een verschijnsel dat in de praktijk kan voorkomen, bijvoorbeeld na de zomerperiode (met hoge temperaturen, luchtvochtigheid en afkoeling). De vetkristallen (de vetten in de chocolade) gaan dan herkristalliseren onder invloed van te grote temperatuurschommelingen. Hierbij kan een ‘witte uitslag’ aan de buitenkant ontstaan die van invloed is op de kleur en uiterlijk van het product. Het verschijnsel heeft echter géén impact op de smaak en de geur.

De creamer is hard geworden en de houdbaarheidsdatum is nog niet overschreden. Hoe kan dat?

Eén van de eigenschappen van droge stoffen, zoals creamer en suiker met een kristal-, poeder- en/of agglomeraat-structuur, is dat ze vocht aantrekken. Dit wordt ook wel hygroscopie genoemd. Deze eigenschappen in combinatie met grote schommelingen in temperatuur en/of luchtvochtigheid kunnen een negatieve invloed hebben op de strooibare (free-flowing) eigenschappen of als gevolg hebben dat het product compleet hard wordt.

Tijdens en na het productieproces zijn deze zogenaamde free-flowing eigenschappen nog voldoende aanwezig. Anders zouden de producten immers ook niet verpakt kunnen worden. Onder normale opslagcondities heeft het verpakkingsmateriaal (papier met PE-laag) voldoende barrière-eigenschappen, zodat het product free-flowing blijft binnen de gestelde THT-termijn. Tijdens het transport en de opslag in het magazijn wordt er verder over gewaakt dat de temperatuur niet te veel schommelt en genieten goed geïsoleerde opslagmagazijnen de voorkeur. M.a.w. het product wordt best bij kamertemperatuur opgeslagen en zeker niet veel kouder of warmer.

Om te voorkomen dat portieverpakkingen zoals bv. creamer hard worden, is het dus van groot belang dat de door Elite aangeleverde producten ook in het vervolgtraject bij kamertemperatuur worden opgeslagen. Schommelingen in temperatuur en luchtvochtigheid dienen voorkomen te worden.

De honing is niet meer helemaal vloeibaar; ik zie een korrelige structuur. Hoe komt dat?

Bij honing is ‘versuikering’ een verschijnsel dat in de praktijk vaak voorkomt en inherent is aan de eigenschappen van honing, omwille van het hoofdbestanddeel glucose. Voornamelijk bij koude opslagcondities (bv. gedurende de winterperiode in voorraadmagazijnen) zal versuikering van honing sneller optreden. Hierbij kan de ‘versuikering’ ervoor zorgen dat een vaste laag suiker ontstaat die dan de kleur en de vloeibaarheid van het product wijzigt. Zodra het product weer iets opwarmt (niet in de microgolf en tot max. 40°C), zal de honing zijn oorspronkelijke vloeibare eigenschappen weer aannemen. Het verschijnsel heeft overigens géén nadelige gevolgen voor smaak en/of geur.

Hoe passen portieverpakkingen binnen het kader van duurzaam ondernemen?

Het gebruik van portieverpakkingen levert een aantal belangrijke voordelen en besparingen op in het kader van duurzaam ondernemen. Vanuit hygiënisch oogpunt zorgt het gebruik van portieverpakkingen voor minder verspilling. Voedingsmiddelen in schaaltjes kunnen namelijk maar een beperkte tijd onbedekt blijven staan en de inhoud moet binnen een bepaalde tijd ververst worden. Dit betekent veel verspilling; iets wat voorkomen kan worden door het gebruik van portieverpakkingen. Daarnaast is bij het serveren vanuit schaaltjes energie, water en afwasproduct nodig voor het schoonmaken. Portieverpakkingen beperken verder de kans op verspilling door de perfect afgestemde dosering op gebruik. Er is minder kans op knoeien en ook minder bederf.

Vragen? Stel uw vraag
aan onze sales office